Blog mit kurzen Infos aus der Gastronomie

Für die Einen schlechtweg die Lösung ihrer Personalprobleme für die Anderen ein Albtraum. Aushilfen. Es ist wichtig zu beachten, dass die Beschäftigung von Aushilfen auch Herausforderungen mit sich bringen kann, insbesondere im Hinblick auf die Einarbeitung, die Koordination des Personaleinsatzes und die Einhaltung gesetzlicher Vorschriften.

Die Arbeitgeberanteile der Sozialversicherungen in Deutschland setzen sich aus verschiedenen Komponenten zusammen. Hier sind die typischen Arbeitgeberanteile für die verschiedenen Zweige der Sozialversicherung sowie eine kurze Erklärung, wie sie berechnet werden: Stand 2024

Jaja, der Staat holt es sich an allen Ecken. Das ist natürlich nur eine oberflächliche Zusammenfassung, aber für manche Gründer auch ein schneller Überblick. Hinzu kommen natürlich noch kommunale und somit individuelle Gebühren :( 

Es geschieht täglich 1000 Mal in deutschen Küchen. Eine weisungsberechtigte Person gibt zwischen Tür und Angel eine wichtige Anweisung, die aber im hektischen Tagesgeschäft nur teilweise gehört und oft auch wieder schnell vergessen wird.

Und es kommt, was kommen muss. Die Anweisung wird nicht befolgt und es geschieht das, was nicht geschehen soll.

Wir wollen hier nicht auf die Verpackungsverordnung mit Ihren Novellierungen und den Lizenzvergaben eingehen.

TO GO liegt immer noch im Trend. Nicht nur im Getränke und Imbiss Bereich, sondern auch "Reste" bei Buffets oder "das nicht geschaffte" im Restaurantbetrieb.

Wann haben Sie sich das letzte Mal über Ihre Verpackungen Gedanken gemacht.Diese Kriterien sollten Sie dabei beachten

Der wirtschaftliche Erfolg, also der Gewinn in Euro, liegt in zwei Faktoren. Umsatz und Kosten. Prinzipiell ist es dabei natürlich immer erstrebenswerter den Umsatz zu erhöhen, da eine Kostenreduzierung oft Einschränkungen mit sich bringt. Hier also ein paar Infos und Tipps für eine erfolgreiche Zukunft.

Ja, wir sind im 21. Jahrhundert angelangt. Ja, es hat sich auch einiges in Punkto Toiletten Hygiene getan. Aus aktuellem Anlass möchten wir hier aber auf Sauereien eingehen die nun wirklich keiner mehr sehen will- auch nicht in einer einfachen Kneipe. Viel Spaß.

Nicht nur bei einer Neugründung sollen Angebot und Lieferantenauswahl im Fokus stehen. Der Einkauf ist einer der großen Kostenfaktoren im Gastgewerbe und darf nie aus dem Auge verloren werden. 

Angebotsoptimierung, Preisvergleich und Lieferantenkonzentration sind die Schlagwörter für den Erfolg einer rentablen Betriebsführung.                            

Sicherlich haben Sie sich schon einmal gefragt, welche Gästegruppen zu Ihnen in das Restaurant  kommen und welche nicht.

Dabei sind fünf Elemente sicherlich ausschlaggebend

Überlegen Sie einmal welche Zielgruppe Sie jetzt schon ansprechen und welche Zielgruppe (und damit neue potentielle Gäste) Sie durch Optimierung der fünf Elemente noch erreichen können.

Es geht wie immer um Verantwortung. Fragen Sie sich einmal: “ab wann und wo übernehme ich als Chef die Verantwortung für Lebensmittel.“  Die Antwort lautet. Von der Warenannahme bis zum fertigem Gericht beim Gast. Und falls Sie Ihren  Mitarbeitern nicht ordnungsgemäß Verantwortung übertragen haben, sind Sie auch für deren Handlungen verantwortlich.

Kontrollieren Sie:

Es ist schon verwunderlich, dass in unserer Kultur die Senioren doch manchmal etwas kurz kommen. In der Gastronomie ist das besonders zu merken. Oder kennen Sie ein Seniorenrestaurant?

Keine Angst, wir wollen aus Ihrem Betrieb jetzt kein Oma Laden machen und auch die modernen Tapeten ohne Blümchen dürfen natürlich kleben bleiben. Wir wollen Sie nur einmal auf vielleicht unentdecktes Gästepotenzial aufmerksam machen.

Eine neue Einrichtung für das Restaurant ist längst fällig, das Personal muss saisonal aufgestockt oder Küchengeräte erneuert werden – und für all das benötigen Gastronomen kurzfristig Geld in Form eines Kredits. Das Problem: Viele Banken gewähren selbstständig Tätigen kein Darlehen oder nur zu schlechten Zinsbedingungen.

Leider sieht man hier regelmäßig Outfits, die in einen gastronomischen Betrieb nichts zu suchen haben. Privatkleidung, ärmellose Kittel, unansehnliche Schuhe, zerrissene Jeans und vieles mehr.

Gerade in einem Imbissbereich mit direktem Gastkontakt, sollten Berufskleidungstücke selbstverständlich sein. 

Den richtigen Lieferanten für seinen Bedarf zu finden ist gar nicht einmal so einfach. Ziel ist es aus einer Zusammenarbeit eine gut funktionierende Beziehung wachsen zu lassen.

Da darf auch schon mal zwischendurch kontrolliert werden.

Eine Scheidung ist zwar nie ausgeschlossen, sollte aber gründlich überlegt werden. Oft gibt es Lösungen. Wie im Leben halt auch ;)

Küchentechnik, Restaurant Ausstattung, Hoteleinrichtung, Indoor Möbel, Terasseneinrichtung ... Man kann schon einiges kaufen. Dementsprechend tummeln sich reichlich Anbieter auf dem Markt. Die großen Allrounder bieten ein gutes Gesamtpaket. Große Auswahl mit guten Preisen. Wie im privaten Leben haben solche Online Shops Vor- und Nachteile.